Începeți prin desalinizarea codului: clătiți-l sub apă curgătoare pentru a îndepărta boabele de sare, împărțiți-l în bucăți și așezați-l într-un vas înmuiat în apă rece timp de 24 de ore, schimbând apa de 3 ori pe zi. Într-o tigaie, fierbeți multă apă sărată și fierbeți codul timp de câteva minute, scurgeți și lăsați-l să se răcească. Îndepărtați pielea și oasele. Desfaceți-l cu mâinile și țineți-l deoparte.
Între timp, curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în bețe subțiri de aproximativ 3 mm. Puneți cartofii într-un castron și acoperiți-i cu multă apă rece. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate, apoi în felii subțiri. Curățați și tocați usturoiul.
Încălziți uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul, gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând des.
ntr-o cratiță, încălziți uleiul de arahide la 180 ° C. Scurgeți cartofii din apă și prăjiți-i în ulei. Scurgeți cartofii pe hârtie absorbantă absorbind tot excesul de ulei.
Adăugați codul în tigaie și gătiți-l câteva minute la foc mediu.
Adăugați și cartofii prăjiți și amestecați. Într-un castron separat, bateți ouăle cu un tel și presăraţi cu piper
Turnați și ouăle în tigaie și continuați să amestecați. Gatiti pentru o perioada scurta, astfel incat amestecul sa ramana cremos.
Se ia de pe foc și se completează cu pătrunjelul proaspăt tocat şi măslinele negre.
Poftă Bună!
